Es nutrición es muy frecuente encontrarse con posiciones absolutas… uno de ellos puede ser: “El pan TIENE que ser integral”
Pero se debe tomar en cuenta el contexto e individualidad
Para una persona el pan integral puede ser lo que necesita mientras que para otra debe evitarlo
O incluso no les lo mismo si se consume antes de entrenar o como una comida normal
Para escoger haga las siguientes preguntas:
- ¿Lo quiero para comida pre/post entreno?
- ¿Tengo algun tema digestivo
- ¿Me cae bien?
- ¿Me gusta?
Pre – Post Ejercicio:
Se necesita que los carbos esten disponibles rápidamente como fuente de energía y para reposición de glucógeno
Los más adecuados: Plan blanco, suave sin costra en cualquier tipo
Lo menos adecuados: Evite pan blanco con mucha costra o integral duro o con fibras solubles como inulina que pueden ocasionar gases y malestar en el ejercicio
Para saciedad- manejo de glicemia:
La fibra y proteína disminuyen la velocidad de liberacion de glucosa y ofrecen mayor saciedad porque necesitan más tiempo de digestión
Los más adecuados: Pan integral “duro” porque la fibra insoluble sacia por más tiempo
Lo menos adecuados: Plan blanco, suave sin costra en cualquier tipo.
Nota: Este caso aplica cuando SE COME PAN SOLO. Porque si al comer pan blanco se le agrega fibra, proteina y grasa (ejemplo un sandwich con pavo, aguacate y vegetales) la velocidad de liberación de azucar en sangre SERÁ MENOR que al comerlo solo.
Para estómagos sensibles:
Las fibras son carbohidratos no digeribles que en ciertas personas ocasionan un exceso de gases.
Los más adecuados: Plan blanco y suave, pan de masa madre, pan sin gluten (personas con temas específicos como alergias, sensibilidad al gluten o intolerancia a los fructanos)
Lo menos adecuados: Evite pan blanco con mucha costra o integral duro o con fibras solubles como inulina que pueden ocasionar gases y malestar (La inulina se encuentra usualmente en algunos panes comerciales, por eso si alguno le cae mal: ¡revise etiquetas!)
Finalmente:
La elección depende del contexto, gusto y tolerancia
Ninguno es mejor que otro. En algunos casos conviene más usar pan blanco mientras que en otro será al contrario, aquí no hay absolutos y la individualización es clave.
La cantidad que puede comer depende de sus necesidades. Consulte con un nutricionista para recomendaciones específicas
Se puede comer pan artesanal o pan comercial. Solo tenga presente el tema de fibras agregadas y como los tolera su organismo
La regla de oro: ESCOJA EL QUE LE GUSTA, QUE TOLERE Y QUE SE AJUSTE A SU PRESUPUESTO.
REFERENCIAS:
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